Karadeniz mutfağı ve kahvaltı denince akla hemen mıhlama gelir. Tereyağı, mısır unu ve peynirin muhteşem buluşmasıyla ortaya ekmeğe banmalık muhteşem bir lezzet çıkar. Uzayan, lezzetli kuymak yapmak biraz tecrübe, biraz da bilgi gerektirir. Aman bir denemede hemen pes etmeyin! Vereceğimiz püf noktaları ustaların sır gibi sakladığı bilgiler. Bir kaç el alışkanlığı ile conucu 10 numara 5 yıldız olan ve parmak yediren mıhlamalar yapacaksınız bizden söylemesi.
MIHLAMA YAPIMININ PÜF NOKTALARI
- Herşeyden önce mıhlama teflon tavada yapılmaz,aluminyum tava yada bakır tava şart.
- Tahta kaşık kullanmaya özen gösterin.
- Malzemelerin kalitesi önemli. İmkanınız varsa yöreden mısır unu, peynir ve tereyağ temin edin.
- Bulabilirseniz öncelikli olarak Trabzon kolot peyniri ya da dil peyniri bulun. Mıhlama için en ideal peynirler bunlardır. Bulamazsanız da çeçil ya da kaşarla deneyin.
- İnce öğütülmüş kavrulmuş mısır unu kullanırsanız daha kısa sürede mıhlama yaparsınız.
- Lezzetli bir mıhlamada tereyağı üste çıkar ve peynir uzadıkça uzar. Aman tereyağını azaltayım demeyin.
- Tereyağı eriyince unu hemen eklemeyin. Yanmasın yağ, ama göz göz olsun ve fokurdasın. Daha sonra unu ilave edin.
- Süt ya da su-süt karışık kullanabilirsiniz size kalmış. Sadece su kullanmazsanız daha iyi olur.
- Peyniri ekledikten sonra karıştırmayın. En önemlisi de ocağın altını kısın.
- Kullandığınız peynire göre tuzunu ayarlayın. Gerekmiyorsa hiç eklemeyin.
- Tereyağı seviyorsanız ayrı bir tavada tereyağ eritip üzerine gezdirin, çok daha güzel olur.
- Mıhlamayı sıcak servis edin, bekletmeyin.
Gelelim ün salmış, garantili mıhlama tarifimize...
MIHLAMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır unu (Kavrulmuş mısır unu ile yapım süresi daha kısa olur)
- 1.5 su bardağı Trabzon kolot peyniri veya tel peyniri, çeçil peyniri, hiç biri yoksa kaşar peyniri:)
- 1 su bardağı su ya da süt
- Yarım çay kaşığı tuz (Peyniriniz tuzlu ise gerek yok)
MIHLAMA NASIL YAPILIR?
- Tereyağını tavaya alıp eritin. Yanmamasına dikkat edin
- Tereyağı göz göz olunca mısır ununu ekleyip rengi hafif kahverengiye dönene kadar kavurun. Eğer kavrulmuş mısır unu kullanırsanız daha kısa sürede mıhlamanız olur.
- Suyu ekleyip karıştırarak pişirin.
- Peyniri dilimleyip ekleyin. Ocağın altını kısıp peynirin erimesini bekleyin, bu aşamadan sonra karıştırmayın.
- Peynir eriyip yağı hafif üzerine doğru çıkmaya başlayınca mıhlama olmuş demektir.
- Eğer bol tereyağlı seviyorsanız ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine dökün.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!