Patlıcanın bol olduğu yaz aylarında konserve olarak hazırlanır. Mezenin iki türlü yapılışı var. Közlenmiş patlıcanla yapılan daha sağlıklı ve hafif oluyor. Dilerseniz tüm sebzeleri minik küpler halinde doğrayıp kızartıp da yoğurtla karıştırabilirsiniz. Kızartma yapanlar içerisine kabak ve patates de ekliyor. Biz bugün daha yaygın olan közlenerek yapılan versiyonunun tarifini vereceğiz.
KÖPOĞLU MANCASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 5 adet patlıcan
☑️ 3 adet sivri biber
☑️ 2 adet domates
☑️ 3 diş sarımsak
☑️ 3 yemek kaşığı zeytinyağı
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ 250 gr süzme yoğurt
Üzeri için;
☑️ 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
☑️ 1 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 1 çay kaşığı salça
KÖPOĞLU MANCASI NASIL YAPILIR?
💠 Patlıcanları ocakta, mangalda ya da fırında közleyip kabuklarını soyun. (Yazın konserve olarak yaptığınız ya da buzluktaki közlenmiş patlıcanları da kullanabilirsiniz)
💠 Tavaya zeytinyağını alıp ince ince doğradığınız biberleri ve sarımsakları soteleyin.
💠 Kabuğunu soyduğunuz ve minik minik doğradığınız domatesleri ekleyip sotelemeye devam edin.
💠 En son doğradığınız patlıcanları ekleyin.
💠 Geniş bir kasede süzme yoğurdu rendelenmiş sarımsakla güzelce ezin. Tuzunu ayarlayın.
💠 Patlıcanlı karışımla harmanlayıp servis tabağına alın.
💠 Üzerine tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip kırmızı biberi ve salçayı kavurup dökün.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!