Kayısılı Muhallebi Tarifi
Malzemeler
Muhallebi için:
- 3,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- Yarım yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı nişasta
Kaysı peltesi için;
- 400 g kayısı
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1,5 su bardağı su
Üzeri için;
- Kavrulmuş file badem
Yapılışı
Sütten bir çay bardağı alıp, ayırıyoruz. Kalan süt, vanilin ve şekeri tencereye koyup ocağa koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Nişastayı ayırdığımız süte ekleyip, karıştırıyoruz. Kaynayan karışımından biraz alıp nişastalı süte ilave edip ılımasını sağlıyoruz. Ardından tencereye hepsini ekleyip karıştırıyoruz. Koyulaşıp kaynadığında yağı da ilave edip karıştırıyoruz. Servis kaplarımıza koyup biraz soğuduktan sonra buzdolabına alıyoruz.
Kayısı peltesi için:
Kabuklarını soyabilmek için kayısıları kaynar suda bekletip (1dk kadar) soğuk suya koyuyoruz ve bir bıçakla kabuklarını soyuyoruz. Ardından çekirdeklerini çıkarıp tencereye atıyoruz. Üzerine su ve şekeri koyup 7-8 dakika kadar pişiriyoruz. Kaynayan sudan bir çay bardağı kadar alıp kayısıları pürüzsüz kıvama gelinceye kadar blenderden geçiriyoruz. Tekrar ocağa alıyoruz ve nişastayı aldığımız su ile karıştırıp kayısı püresinin üstüne döküyoruz. Koyu kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın, soğuması için bekleyin ve soğumuş muhallebilerin üzerine kayısı peltesinden ikişer kaşık koyun. Tekrar buzdolabına alın tamamen soğuduktan sonra kavrulmuş file bademleri üzerine serperek servis edin. Afiyet olsun!