Balkan coğrafyasında da sıkça tüketilen kuru fasulye özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmuyor. Kuru fasulye, Türk mutfağında pişmiş bir fasulye yemeğidir. Başta beyaz fasulye ve zeytinyağı ile yapılır ve neredeyse her zaman soğan ve domates salçası ilave edilir. Bazen başka sebze veya et de içine eklenebilir.
Özellikle Türk mutfağında sucuklu veya pastırmalı kuru fasulye tarifleri de çok meşhurdur. Kuru fasulye pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilmektedir. Balkan coğrafyasında ise daha çok köfte ile servis edilir. Hatta ulu önder Mustafa Kemal Atatürk'ün de en sevdiği yemeklerden biridir.
GAZ SORUNUNU ÖNLEYİN!
Kuru fasulye pişirirken gaz sorununu önlemekte mümkündür. Kuru fasulyeyi pişirmeden önce haşlama suyuna ekleyeceğiniz 1 çay kaşığı kimyon, fasulye tükettikten sonra hissedeceğiniz gaz problemini büyük oranda ortadan kaldıracaktır. Dilerseniz 1 çay kaşığı karbonatta ekleyebilirsiniz.
Kuru Fasulye Malzemeler;
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 500 gram kuru fasulye bir gece önceden suda bekletilmiş
- 3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- ½ çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Kuru Fasulye Yemeği Yapılışı;
- Tenceremize ilk önce yemeklik olarak doğradığımız soğanları bir miktar zeytinyağı ve tereyağıyla kavuralım. Ayçiçek yağıyla yapmanız önerilmez. Özellikle mide yanması sorunu olanların mide yanmasını artırır.
- Soğanların kavrulmasının ardından domates salçasını ilave edelim, kokusu çıkana kadar iyice kavuralım.
- Bir gece önceden dinlendirmiş olduğumuz fasulyeleri tencereye koyup 1-2 dakika kadar karıştıralım.
- Üzerine suyu, tuzu ve toz biberi ilave edelim. Su olarak haşlanmış et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. Bu yöntemle daha lezzetli olacaktır. Çoğu lokantacı normal su yerine kuru fasulyeyi bu şekilde pişirmektedir.
- Kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar bekleyelim.
- Pişince altını kapatıp dinlendirdikten sonra arzu ettiğiniz şekilde servis edebilirsiniz.
Lezzetli Kuru Fasulye Yemeğinin Püf Noktaları;
- Fasulyeleri dilerseniz düdüklü tencerede pişirebilirsiniz bu pişme süresini de kısaltmak için kullanacaktır. Ancak lezzetli bir kuru fasulye her zaman güveçte veya normal tencerede yapılır.
- Kuru fasulyenin pişerken dağılmasını istemiyorsanız bir püf noktası daha var. Kuru fasulyeye sıkılan limon, fasulyenin dağılmasını önleyecektir.