Malzemeler:
- tuz
- 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 kilo dilimlenmiş mantar
- 5 diş ince kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Taze çekilmiş karabiber
- 1/4 bardak krema
- 1/4 bardak süt
- 1/2 bardak parmesan veya kaşar peynir
- 200gr bebek ıspanak
Yapılışı: Büyük bir tencerede, paket talimatlarına göre makarnayı al dente kıvamda pişirin. ½ su bardağı makarna suyunu sos için kenara alın. Makarnayı süzün ve bekmeye alın.
Bu arada büyük bir tavada tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Tereyağı altın rengine dönene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yer yer altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin, karıştırın, koku yayılana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
Mantarlı tavaya sirke ve kırmızı pul biber ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta-yüksek ateşte, sirke buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.
Krema ve sütü dökün ve parmesan ekleyin, iyice karıştırın. Ispanak ekleyin ve sadece solmaya başlayana kadar pişirin. Pişmiş makarnayı ve ayrılmış makarna suyunu tavaya ekleyin. Her şey sosla kaplanana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Tavayı ocaktan alın ve daha fazla parmesan ve daha fazla kırmızı pul biber ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.