ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI PIRASA
Gerekli malzemeler: 600 gr pırasa, 3 adet havuç, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı portakal suyu, dereotu , ayrıca 2 adet kabuğu soyulmuş portakal
Yapılışı: 2 su bardağı portakal suyu sıkın. Yemeğin içine doğramak için de beyaz kısmını alıdığınız 2 adet portakalı küp küp doğrayın. Havuçları verevine doğrayın. Pırasanın beyaz kısımlarını da aynı şekilde verevine çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Doğradıktan sonra tekrar sudan geçirin.
Tencereye ocağa alıp, zeytinyağı ekleyin. Yağ ısınınca havuçları ilave edin. Havuçlar kavrulunca pırasaları ekleyip çok dağılmadan 1-2 çevirin.
Doğradığınız portakalları, portakal suyunu ve tuzu ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat pişirin. Pişen pırasalara yıkadığınız pirinci ekleyip çok hafif karıştırın. Tekrar kapağını kapatıp 10 dakika daha kısık ateşte pişirip oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Yemeği servis tabağına alıp üzerine dereotu serpebilirsiniz.
Tarifin kaynağı: Harun Usta
HAZIR YUFKADAN PIRASALI BÖREK
Malzemeler : 1 kg böreklik yufka
İç harcı İçin: Yarım çay kaşığı zeytinyağı, 850 gr pırasa, 2 adet havuç, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu, yarım çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kimyon
Sosu için: 1 su bardağı yoğurt, yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı , 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzeri için kullanılacak), yarım çay kaşığı tuz
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çeyrek çay bardağı süt, çeyrek çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı: İç harcını hazırlayalım. Pırasayı yaprak kısımları dahil ince ince doğrayın ve tekrar yıkayıp süzün. Havuçları rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Havucu ekleyip hafif soteleyin. Pırasayı ilave edip ara ara karıştırarak hafif kavurun. Tuzunu, karabiberi ekleyin. Tencerenin ortasını açıp salçayı ekleyin ve karıştırarak salçayı da pırasalarla 5 dakika kavurun. Toz biber ve kimyonu ilave ettikten sonra ocağın altını kapatıp harcı soğumaya bırakın.Şimdi sosu hazırlayalım. Geniş bir kaseye yoğurdu, zeytinyağını, yumurtayı, tuzu ekleyip çırpın. Borcamın tabanını zeytinyağı ile yağlayın. Yufkanın birini tezgaha serin. Yufkanın her yerine sostan bolca süzüp bir ucunu hafif içe katlayın ve ince uzun olacak şekilde iç harçtan koyun. Yanlarından kapatıp çok sıkı olmayacak şekilde rulo olarak sarın ve borcama serin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Üzeri için zeytinyağı süt ve yumurtayı çırpıp bolca sürün. Böreği kesip dilerseniz susam, çörekotu serpin. 1 gece dinlendirebilirsiniz isterseniz. Önceden ısıtılmış 190 fırında nar gibi kızaran kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Tarifin kaynağı: Ustadan Al Tarifi
FIRINDA PLASKA
Malzemeler: Yarım kg pırasa, 2 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 4 su bardağı mısır unu, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı: Pırasaları ortadan ikiye ayırıp ince ince doğrayın ve geniş bir kaba alın. Üzerine diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Fırın kabını yağlayıp hazırladığınız harcı güzelce yayın. 175 derece öceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Tarifin Kaynağı: Hobbyolog
PIRASA MÜCVER
Malzemeler: 3 adet pırasanın yeşil kısmı, 3 adet yumurta, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir, 1 avuç kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kızartmak için 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı: Pırasaları ince ince doğrayın ve suyu çıkana kadar güzelce elinizle ovun. Suyunu süzüp geniş bir kaseye alın. Diğer malzemeleri de ekleyp güzelce harmanlayın. Geniş bir tavaya 4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyup ısıtın. Karışımdan bir yemek kaşığı kadar koyup arkalı önlü kızartın. Pişince fazla yağını süzmesi için süzgece alabilirsiniz.Sarımsaklı yoğurtla servis edin.
👨🏽🍳 Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın!