Kamhi çorbasi, namaz çorbası olarak da bilinen Hayır Çorbası, Adana mutfağının yöresel lezzetlerindendir. Yörede ihtiyaç sahiplerine dağıtılmak üzere kazanlarda pişirilen bu yemek; keşkek'i andırır. Hafif muhallebi kıvamında oldukça doyurucu ve lezzetlidir.
KAMHİ ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 500 gram aşurelik buğday (dövme)
☑️ 350 gr kuzu gerdan eti (kemikli et)
☑️ 1 su bardağı nohut
☑️ 1 çay kaşığı kimyon
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
☑️ 3 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
KAMHİ ÇORBASI NASIL YAPILIR?
💠 Bir gün önce nohutları ve aşurelik buğdayı ıslatın.
💠 Ertesi gün sularını süzün.
💠 Nohutu, aşurelik buğdayı, kemikli eti geniş bir tencereye alın.
💠 Üzerini geçecek kadar su koyup haşlamaya bırakın.
💠 Suyu azaldıkça kaynar su ekleyin.
💠 Etler kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişirin.
💠 Tuzunu ve baharatlarını ilave edin.
💠 Etler pişince kemikleri tencereden çıkarın. Hafif koyu bir kıvam alması gerekiyor, kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
💠 Servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.