Çıtır Mantı için gerekli malzemeler
- 5 adet yufka
- 700 gram kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
Islatmak için :
- Su ve zeytinyağ
Yoğurt sosu için:
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Salçalı sos için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Çok az tuz ve pul biber
Yapılışı
- İç harçı için soğanları rondodan geçirin.
- Kıyma, soğan, pul biber, karabiber, tuz ve suyu iyice karıştırın
- Mantı kıyması hazır.
- 1 yufkayı tezgaha alıp ortadan ikiye bölün.
- Yufkanın geniş kenarına bir sıra kıyma dizin.
- Sonra bir tur, sonra bir tur daha saralım ayrılmasın diye tam oraya zeytinyağlı su karışımı sürelim.
- Sonra kalan yufkalarıda aynı şekilde sarıp ve 2-3 cm boyunda keselim. Hepsini yağlı kagıt serilmiş tepsiye dizelim.
- Yufka ve kıyma bitene kadar devam edelim.
- Tepside dizili yufkaların üzerine biraz fırça ile yağı sürelim.
- Önceden ılıtılmış 190 derece alt üst ayarda 30-35 dakika hafif üzerleri kızarana kadar kızartalım.
- Kızaran mantıları servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağda kızdırılmış salça ve toz biber sosu gezdirin.
- Tekrar üzerine arzuya bağlı: nane, sumak, pul biber ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun 😋 / Nermin Yazılıtaş