Bu kebabı özellikle davetlerde sık sık yapıyorum. Minik güveç kaplarında yapıldığı için sunumu da çok şık oluyor. Tavuk gögsü ile tavuklusunda hayranı çok bizim evde. İşte denkgeldikçe bir etli bir tavuklu yapıp herkesin gönlünü alıyorum:) Yanına sade bir pirinç pilavı da yaparsanız yemelere doyamazsınız. unutmadan eğer bir gün önceden yapmak isterseniz herşeyini hazırlayın, güveç kaplarına koyun. Sadece kaşar peynirini yerleştirmeyin. Pişireceğiniz zaman fırını ısıtıp kaşr peyniri döküp 10 dakika pişirin. Özellikle işten gelince çok pratik oluyor
ZADE KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER (6 KİŞİLİK)
☑️ 500 gr kuşbaşı et
☑️ 100 gr kadar kuyruk yağı ya da 3 yemek kaşığı sıvı yağ
☑️ 5 adet uzun patlıcan
☑️ 2 adet kuru soğan
☑️ 3 adet patates
☑️ 3 adet biber
☑️ 2 adet domates (Kışlık domates sosu da olur)
☑️ 3 diş sarımsak
☑️ 2 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 1 yemek kaşığı domates salçası
☑️ Karabiber
☑️ Tuz
Kızartmak için;
☑️ Sıvı yağ
Üzeri için;
☑️ Rendelenmiş kaşar peyniri
ZADE KEBABI NASIL YAPILIR?
💠 Düdüklü tencereye eti koyun. Etiniz yağsızsa 3 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin ve arıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Kuyruk yağı kullanacaksanız önce kuyruk yağını eritin. sonra kevgirle kakırdağını alıp eti ekleyin, etin rengi dönene kadar kavurun. Üzerine 1 su bardağı su koyup düdüklüde et yumuşayana kadar pişirin. (Ben 20 dakika pişirdim dağılmadan pişti.)
💠 Eti süzün. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve yemeklik doğradığınız soğanı-sarımsağı koyup soteleyin. Ardından salçayı ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Domates sosunu döküp 2-3 dakika daha pişirin. En son eti ekleyip çok zedelemeden domates suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip ocağın altını kapatın.
💠 Bu arada küp küp doğradığınız patatesleri kızartın ve kağıt havlu serdiğiniz tabağa çıkarın.
💠 Ardından patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin ve kızartın. Havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkarın.
💠 Patatesi de kavurma ile birleştirip karıştırın.
💠 Minik güveç kaplarına patlıcanları çapraz gelecek şekilde yerleştirin. Uçları dışa doğru sarkacak. Etli harçtan koyup kapatın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
💠 Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!