Taze biberlerin, patlıcanların sezonu geçti. Artık kuru sebzeleri kullanma vakti. Bugün sizlere kuru dolmanın etsiz halini paylaşacağız. Tane sumaklı, ekşili, sarımsaklı, bol baharatlı zeytinyağlı dolmalar; kuru dolma yemek diyene bile tabak tabak yedirecek. İşte tarifi...
ZEYTİNYAĞLI KURU DOLMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 1 ip kuru patlıcan (Yaklaşık 50 adet oluyor)
☑️ 10 adet kuru biber
☑️ 2 su bardağı pirinç
☑️ 3 orta boy kuru soğan
☑️ 7 diş sarımsak
☑️ 1 yemek kaşığı domates salçası
☑️ 1 yemek kaşığı biber salçası
☑️ 1 yemek kaşığı isot
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 tatlı kaşığı karabiber
☑️ 1 tatlı kaşığı pulbiber
☑️ 1 su bardağı zeytinyağı
☑️ 1 su bardağı domates rendesi (Kışlık domates sosu olur)
☑️ Yarım demet maydanoz
☑️ 1 tatlı kaşığı limon suyu
☑️ 1 yemek kaşığı tane sumak
☑️ Yeteri kadar sıcak su
ZEYTİNYAĞLI KURU DOLMA NASIL YAPILIR?
💠 Kuru dolmaları sudan geçirin ve ipincen çıkarın.
💠 Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip 10 dakika haşlayın.
💠 Aynı suya biberleri ekleyin. Ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını da kapatıp 45 dakika bekletin.
Bu sayede dolmalarınız kayış gibi olmayacak:)
💠 Sumağı da bir kaseye alıp üzerine çok az kaynar su alıp bekletin.
💠 İç harcı için tavaya sıvı yağı, minik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun. Üzerine salçayı ve baharatları ekleyip kavurmay adevam edin. Ardından diğer malzemeleri ilave edip harmanlayın.
💠 Patlıcan ve biber kurusunu süzün.
💠 Her birinin yarısını çok az geçecek şekilde iç harcıyla doldurup ağız kısımlarını elinizle yapıştırıp tencereye dizin.
💠 En üstüne çok az zeytinyağı, tuz ve limonu ekleyin.
💠 Varsa dolma taşınız yoksa bir pasta tabağı yerleştirin.
💠 Dolmaların hizasına kadar kaynar su koyup önce harlı ateşte, fokur fokur kaynayınca kızık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin.
💠 Ara ara suyunu kontrol etmeyi ihmal etmeyin.
💠 Dolmaları kendi tenceresinde soğutun.
💠 Daha sonra servis tabağına kolayca çıkarıp afiyetle tüketebilirsiniz.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.