Kilis Tava, Hatay'ın meşhur tepsi kebabına benziyor aslında. Kilis'te tepsi kebabı olarak da bilinen bu kebap yuvarlak tepsilerde yapılır, tepsinin tabanına patlıcan ya da patates dizilip üzerine zırhta çekilmiş kıyma ve sebzelerle hazırlanan köfte yerleştirilir. Üzerine biber, domates ve soğan koyulup havuç dilimi şeklinde kesilir. Orjinalinde odun ateşinde pişen bu yemeğe ekmek banmadan olmaz. Yapımı oldukça pratik olan Kilis Tava, Antep mutfağında da sık sık pişen yemekler arasında yer alıyor.
Kilis Tava için gerekli malzemeleri sıralayalım;
☑️ 600 gr tercihen zırhta çekilmiş veya tek çekim kuzu kıyma
☑️ 2 adet kapya biber
☑️ 3 adet patlıcan
☑️ 2 adet yeşil sivri biber
☑️ 5-6 diş sarımsak
☑️ 1/2 Demet maydanoz
☑️ 1/2 orta boy kuru soğan
☑️ 2 yemek kaşığı biber salçası
☑️ 1 yemek kaşığı domates salçası
☑️ 1 çay kaşığı karabiber
☑️ 1 yemek kaşığı pulbiber
☑️ Tuz
Kilis Tava tarifinin yapılışına geçelim;
💠 Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun. Uzunlamasına ince doğrayıp tuzlu suda bekletin.
💠 Fırın tepsisinin tabanına suyunu süzdüğünüz patlıcanları yerleştirin.
💠 Kıymayı, sebzeleri tercihen zırhta eğer mümkün değilse robotta çekin. Kıymayı, baharatları ve salçanın yarısını ekleyip güzelce yoğurun.
💠 Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların üzerine serin ve yaklaşık 1 cm olacak şekilde yayın.
💠 Havuç dilimi şeklinde 8 parçaya bölüp üzerlerine domates, biber, soğan dizin.
💠 Kalan salçayı 1 su bardağı suda açıp kıymanın üzerine gezdirin.
💠 Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifin kaynağı: Doğa Çiftçi