Adana mutfağının lezzetli yemeklerinden biri olan sarımsaklı köfteyi denemediyseniz sıkı durun! Bir kez yiyen müdavimi oluyor...Hem maliyeti az, hem besleyici, hem doyurucu bu köfte bizim evde çok sevilir ve sık sık yaparım. Bazı yörelerde bulgur köftesi, fellah köftesi ya da Kürt köftesi olarak da isimlendiriliyor. Domates sosundaki o sarımsağın verdiği lezzet, bulgur köftesini bambaşka bir lezzete dönüştürüyor. Israrla tavsiye ediyorum, pişman olmazsınız. Günlerde kısıra alternatif olarak bir kere bir deneyin:)
İRMİKSİZ FELLAH KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 1.5 su bardağı kısırlık bulgur (düğü)
☑️ 1.5 su bardağı kaynar su
☑️ 1 çay bardağı un
☑️ 1 adet yumurta
☑️ 1 tatlı kaşığı salça
☑️ 1 çay kaşığı karabiber
☑️ 1 çay kaşığı pul biber
☑️ 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
☑️ Yarım çay kaşığı kimyon
☑️ 2 çay kaşığı kadar tuz
Sosu için;
☑️ Yarım çay bardağı zeytinyağı
☑️ 3 diş sarımsak
☑️ 1 tatlı kaşığı biber salçası
☑️ 1 tatlı kaşığı domates salçası
☑️ 1 adet rendelenmiş domates
Üzeri için;
☑️ İnce kıyılmış maydanoz
İRMİKSİZ FELLAH KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
💠 Yoğurma kabına bulguru alıp üzerine kaynar su ekleyin. Üzerini streç flmle kapatıp 10 dakika dinlendirin.
💠 Sosunu hazırlayalım. Tavaya rendelenmiş sarımsağı ve zeytinyağını alıp güzelce kavurun. Ardından salçaları ilave edip kısık ateşte salçaların kokusu gidene kadar kavurmaya devam edin. Son olarak rendelenmiş domatesi ilave edip 3 dakika kadar kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Hazırladığınız sosu kenara alın.
💠 Dinlenen bulgurun üzerine unu, yumurtayı, salçayı, tuzu ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın. Bir kaseye soğuk su alıp ara ara sudan alarak köfteyi yoğurun. Macun kıvamında bir kıvamı olması lazım. En az 15 dakika kadar yoğurun ki köfteleriniz dağılmasın, güzelce özdeşleşsin.
💠 Artık şekil verebiliriz. Arada elinizi ıslatarak iri fındık büyüklüğünde köfteler yapın.Serçe parmağınızla ortasına bir çukur oluşturun.
💠 Geniş bir tepsiye hazırladığınız köfteleri alın
💠 Tencerede su alıp kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atıp hafif karıştırarak 15 dakika kadar haşlayın.
💠 Kevgirle köfteleri servis tabağına alın.
💠 Hazırladığınız domates sosuna haşlama suyundan 1-2 kepçe alıp kıvamını açın.
💠 Sosun içerisine köfteleri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip hafifçe karıştırın ve servis tabağına alın.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.